Maestros del queso artesanal

En Quesos Raros trabajamos con una red de maestros queseros artesanales provenientes de distintas regiones de Colombia —como Guatavita, Ubaté, Ráquira, Paipa, Anolaima, Usme, Caquetá y más— así como expertos franceses y holandeses que han traído su conocimiento ancestral al corazón de nuestra tierra.

En esta página te invitamos a conocer a los artistas detrás del queso: productores apasionados que, con técnicas tradicionales y sabores innovadores, dan vida a los quesos raros que componen nuestras cajas.

Cada maestro es un guardián de su territorio, su leche, su cultura y su creatividad.

María Emilia Rojas Royce es una de las empresarias más influyentes de la industria láctea del Caquetá, Colombia. Desde San Vicente del Caguán, dirige Lácteos del Campo Caqueteño, empresa que lleva más de 14 años transformando la producción de leche de la región en quesos y derivados de alta calidad.

Su historia empresarial nació de una necesidad. Hace más de una década, su madre producía alrededor de 500 litros de leche diarios en su finca, pero no encontraba compradores. Ante esta situación, María Emilia decidió emprender, aprendiendo a elaborar quesillo y procesando la leche con una «baila». Lo que comenzó como una solución familiar se convirtió en un proyecto que hoy genera desarrollo en un territorio que, según ella, ha sido olvidado por el Estado.

Actualmente, Lácteos del Campo Caqueteño compra leche a más de 150 productores locales y distribuye sus quesos en ciudades como Bogotá, Medellín y Cali. María Emilia es reconocida por su constancia y por el impacto positivo que genera en la región, no solo desde lo económico, sino también desde lo social. Su visión empresarial es incluyente: considera que su compañía no pertenece únicamente a unos socios, sino a una “familia total” en la que participan productores, clientes y empleados, trabajando de manera conjunta para fortalecer toda la cadena de valor láctea.

Su compromiso con la calidad y la innovación la ha llevado a participar en múltiples iniciativas:

• En junio de 2023, viajó a España junto a empresarios y cooperativas dentro del programa Rutas PDET (financiado por el Fondo Europeo para la Paz), donde conoció de primera mano la industria láctea española y el modelo de Denominación de Origen. Allí confirmó que, aunque España lleva ventaja en ganadería y procesos, Colombia cuenta con talento y disposición para fortalecer la calidad, desarrollar quesos madurados y abrirse al mercado internacional. Además, estableció vínculos con organizaciones españolas para futuros proyectos.

• Hace parte del programa Fábricas de Productividad, que busca mejorar la materia prima y transferir ese conocimiento a los más de 150 proveedores de su empresa, con miras a consolidar un crecimiento sostenible.

• Como Representante de la Red Láctea del Caquetá, ha liderado la apertura de la Tienda QC Nogal en Bogotá, un espacio que exhibe y comercializa quesos artesanales del departamento. Para ella, ver los productos del Caquetá posicionados en la capital es cumplir un sueño: lograr que la región sea reconocida no solo por su historia, sino también por la excelencia y diversidad de sus quesos.

Con visión, liderazgo y compromiso, María Emilia Rojas Royce se ha convertido en un referente del emprendimiento regional, demostrando que el Caquetá tiene todo el potencial para conquistar el mercado nacional e internacional con sus productos lácteos.