Maestros del queso artesanal

Lácteos Sandoval, aliados de Quesos Raros, representan una tradición lechera y quesera que se remonta a 1950 en Paipa, Boyacá.

Esta empresa 100% boyacense fue pionera en la elaboración artesanal del reconocido Queso Paipa con Denominación de Origen, el único queso maduro de Colombia.

Sus productos son elaborados con leche fresca y procesos tradicionales que garantizan calidad, sabor auténtico y maduración natural en madera durante 21 a 30 días.

Además del queso, producen yogurt, arequipe y otros derivados que reflejan el sabor de la tierra paipana.

Kauri Quesería Artesanal, ubicada en el corazón de Sesquilé, Cundinamarca, es uno de los aliados destacados de Quesos Raros.

Su propuesta combina innovación con tradición, elaborando quesos semimaduros únicos con ingredientes naturales como frutas deshidratadas, especias y nueces.

Kauri trabaja con leche de alta calidad proveniente de la región andina, resaltando el potencial lácteo de Sesquilé. Su compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el proceso artesanal los convierte en referentes de la nueva generación de queseros colombianos.esos con historia, origen y alma.

En esta finca quesera se elaboran quesos artesanales madurados y quesos de finca, utilizando leche proveniente de sus propios animales.

Cada queso refleja las condiciones únicas del territorio, lo que garantiza un perfil de sabor auténtico e irrepetible.

Su proceso se basa en métodos tradicionales, trabajando pequeñas cantidades con dedicación, y privilegiando el uso de leche cruda siempre que es posible.

Esta elección resalta el sabor natural del queso, preservando los microorganismos propios de la leche no pasteurizada.

Además, este enfoque artesanal exige altos estándares de sanidad animal y cuidado en el entorno productivo, dando como resultado quesos únicos de sabor intenso y calidad excepcional.

Es uno de los aliados clave de Quesos Raros, y juntos llevamos a tu mesa quesos con historia, origen y alma.

Rancho Los Álamos es una quesería artesanal ubicada en Ubaté, Cundinamarca, que desde 2003 ha trabajado con pasión por la producción sostenible de lácteos artesanales en Colombia.

En 2011 comenzaron la elaboración de derivados lácteos, destacándose por sus quesos frescos colombianos como doble crema, pera, bocata, campesino, mozzarella, cuajada y cottage, elaborados con leche de alta calidad proveniente de su propio hato, libre de antibióticos, químicos y conservantes.

La empresa implementa buenas prácticas ganaderas y promueve el bienestar animal con certificaciones sanitarias clave. Además de ofrecer un tour educativo por su finca, Rancho Los Álamos cuenta con tienda en línea y distribución en Bogotá, consolidándose como un referente en la oferta de queso artesanal colombiano producido con responsabilidad, tradición y compromiso con el campo.

Matche nace del deseo de unir la milenaria tradición del queso francés con la biodiversidad y riqueza del territorio colombiano.

Esta quesería artesanal, ubicada en las montañas de Cundinamarca, está dirigida por Mathieu Lacoste, un maestro quesero francés radicado en Colombia desde hace más de 10 años.

Matche se especializa en la producción de quesos curados artesanales elaborados con leche de vaca, así como en la creación de panes de larga fermentación y experiencias de maridaje sensorial.

Su propuesta resalta por fusionar técnicas europeas con ingredientes locales, consolidando su lugar en el universo del queso artesanal colombiano.

Nació en junio de 2017 en la vereda Monquentiva, en Guatavita, Cundinamarca, en pleno corazón de los Andes colombianos.

Esta quesería se especializa en la producción de quesos madurados artesanales, fusionando las tradiciones holandesas del queso Gouda con el entorno y la leche de productores colombianos.

Sus recetas únicas combinan técnicas europeas con ingredientes locales, logrando sabores auténticos y distintivos.

Con más de 7 años de trayectoria, HolaAndes se ha consolidado como una de las queserías artesanales más destacadas de Colombia.

Sus quesos madurados, como el Gouda Monte Maduro y el Pimienta Putumayo, han sido premiados en los World Cheese Awards en Gales y Noruega, posicionando el sabor colombiano en la escena internacional del queso artesanal.

Comprometidos con la calidad y la comunidad, HolaAndes aporta innovación, tradición y carácter al mundo del queso artesanal en Colombia.

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Lácteos del Campo Caqueteño, ubicado en Caquetá, se ha consolidado como uno de los principales productores de queso artesanal en la región, destacándose por su compromiso con la calidad e inocuidad en todos sus procesos.

Esta empresa, que nace con un fuerte enfoque en la ganadería, se dedica a ofrecer productos lácteos artesanales que cumplen con los más altos estándares.

Su queso es uno de los productos más representativos, con una propuesta que resalta la tradición y el sabor auténtico de Caquetá.

Además, Lácteos del Campo Caqueteño tiene una firme responsabilidad social y ambiental, trabajando para promover la sostenibilidad y la preservación de la Amazonía, a través de la creación de procesos ecológicos y productos respetuosos con el medio ambiente.

Su portafolio incluye queso doble crema, queso mozzarella, queso campesino, queso criollo y queso costeño, todos elaborados de manera artesanal y con el propósito de generar bienestar tanto para sus consumidores como para la comunidad local.

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La Denominación de Origen Queso del Caquetá fué aprobada por la Superintendencia de Industria y Comercio en 2011, esta distinción no solo protege la autenticidad del producto, sino que también refuerza el compromiso de los productores locales con la conservación del territorio, sus prácticas ganaderas sostenibles y el uso responsable de recursos como el agua, el aire puro y los suelos ricos en nutrientes que dan origen a un queso artesanal con identidad propia.

La Marca Colectiva QC, gestionada por el Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá, promueve el posicionamiento de estos productos con denominación de origen en el mercado nacional, destacando variedades como el quesillo, el queso doble crema y el queso picado salado.

Estos quesos, elaborados artesanalmente, son reflejo de la biodiversidad y la tradición ganadera del Caquetá, consolidando a la región como un referente nacional en la producción de queso artesanal colombiano de alta calidad.

Amazonía, a través de la creación de procesos ecológicos y productos respetuosos con el medio ambiente.

Su portafolio incluye queso doble crema, queso mozzarella, queso campesino, queso criollo y queso costeño, todos elaborados de manera artesanal y con el propósito de generar bienestar tanto para sus consumidores como para la comunidad local.

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Lácteos La Catira es una quesería artesanal ubicada en Cumaral, Meta, reconocida por su innovación en la elaboración de quesos gourmet colombianos.

Esta empresa combina tradición y sostenibilidad, creando productos como queso artesanal con almendras, tomate, ají y albahaca, además de snacks de queso con ingredientes locales como yuca, plátano y arroz.

Su compromiso con la producción sostenible se refleja en prácticas de ganadería responsable, certificaciones de Buenas Prácticas Ganaderas (BPG), leche proveniente de zonas libres de deforestación y un enfoque en la reducción de carbono.

Además, impulsa el desarrollo rural a través de agroturismo y un modelo de extensión para pequeños productores.

Con su propuesta innovadora, La Catira fortalece la cadena láctea del Meta y posiciona al queso artesanal colombiano como un producto de calidad y conciencia ambiental.

Misael Silva Sánchez, fundador de Quesillos Misis, es uno de los grandes referentes del quesillo artesanal en Colombia, con más de 52 años de experiencia.

Aunque no sabía hacer quesos al principio, su espíritu emprendedor lo llevó a aprender por cuenta propia y a desarrollar su propia receta en Yaguará, Huila, tierra reconocida por su tradición quesera.

Misael comenzó desde cero, haciendo quesillos a mano, empacándolos en un canasto y vendiéndolos directamente en el centro de Neiva.

Su producto destacó rápidamente por su sabor inigualable y calidad artesanal, lo que generó una red de clientes fieles a través del voz a voz.

Lo que empezó con apenas 28 botellas de leche para cuajada, creció de manera impresionante hasta procesar hoy más de 50 canecas de leche diarias.

La empresa, de carácter familiar, ha enfrentado desafíos como la falta de capital de trabajo, que Misael superó reinvirtiendo sus propias utilidades.

Hoy, agradece a Dios por haber tenido la oportunidad de crear una fábrica de quesillos auténticos que no solo representan la tradición, sino también la resiliencia y pasión del campo colombiano.