Maestros del queso artesanal
En Quesos Raros trabajamos con una red de maestros queseros artesanales provenientes de distintas regiones de Colombia —como Guatavita, Ubaté, Ráquira, Paipa, Anolaima, Usme, Caquetá y más— así como expertos franceses y holandeses que han traído su conocimiento ancestral al corazón de nuestra tierra.
En esta página te invitamos a conocer a los artistas detrás del queso: productores apasionados que, con técnicas tradicionales y sabores innovadores, dan vida a los quesos raros que componen nuestras cajas.
Cada maestro es un guardián de su territorio, su leche, su cultura y su creatividad.
HolaAndes – Quesería Artesanal con alma holandesa y corazón colombiano
En las montañas frías de Monquentiva, cerca de Guatavita, nació en 2017 un proyecto que une dos mundos: la tradición quesera holandesa y la riqueza natural de Colombia. Su creador, Tobias Rijnsdorp, un emprendedor holandés de 34 años formado en Desarrollo Rural e Innovación, vio en el campo colombiano un tesoro dormido: la posibilidad de crear quesos madurados de clase mundial en medio del páramo andino. Inspirado en su ciudad natal, Gouda, trajo consigo una receta familiar de 1847 y el deseo de transformarla en motor de desarrollo local.
Un queso con historia y carácter
El secreto de HolaAndes está en su receta heredada de la familia Van Vliet, perfeccionada durante cinco generaciones. Cada queso se elabora de manera 100% artesanal y natural, sin conservantes ni colorantes, madurado sobre tablas de madera que respiran al ritmo del páramo. La leche proviene de “vacas felices”, cuidadas con dedicación, lo que asegura calidad y sabor únicos.
Una comunidad que florece
Más que quesos, HolaAndes construye oportunidades. Gracias a su alianza con la Cooperativa de Lecheros de Guatavita (COLEGA), fundada hace 25 años, son las mujeres jóvenes de la vereda quienes hoy lideran la producción y administración. Este modelo cooperativo, apoyado por la Embajada de los Países Bajos, transforma la leche fresca en orgullo colectivo, generando empleo, ingresos justos y turismo sostenible para la región.
Premios que hablan por sí mismos
Los quesos de HolaAndes han conquistado jurados internacionales en los World Cheese Awards:
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Bronce en Gales (2022) con el gouda Monte Maduro.
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Bronce y Plata en Noruega (2023) para el gouda Pimienta Putumayo y el Monte Maduro con cobertura natural.
En 2023 produjeron más de 15 toneladas de queso, hoy presentes en los mejores restaurantes y tiendas gourmet de Bogotá, Cartagena, Cali, Medellín y más, además de envíos a domicilio en todo el país.
HolaAndes es más que una quesería: es un puente entre tradición y futuro, entre Europa y los Andes, entre comunidad y excelencia. Un ejemplo de cómo el queso puede transformar vidas y territorios, un bocado a la vez.
Maestros por regiones
Altiplano Cundiboyacense
Tierra de niebla, pastos verdes y tradición lechera, esta región es cuna de los quesos más reconocidos de Colombia. Aquí confluyen técnicas ancestrales, innovación artesanal y materias primas de altísima calidad.
