Maestros del queso artesanal

En Quesos Raros trabajamos con una red de maestros queseros artesanales provenientes de distintas regiones de Colombia —como Guatavita, Ubaté, Ráquira, Paipa, Anolaima, Usme, Caquetá y más— así como expertos franceses y holandeses que han traído su conocimiento ancestral al corazón de nuestra tierra.

En esta página te invitamos a conocer a los artistas detrás del queso: productores apasionados que, con técnicas tradicionales y sabores innovadores, dan vida a los quesos raros que componen nuestras cajas.

Cada maestro es un guardián de su territorio, su leche, su cultura y su creatividad.

Kauri es una empresa dedicada a la **producción de alimentos limpios y libres de químicos**. Fundada por las hermanas **Nidya y Sonia Riaño**, este emprendimiento gastronómico se enfoca en **rescatar prácticas artesanales y ancestrales** para la conservación y el consumo de alimentos.

Su objetivo es ofrecer un **alto valor nutricional** a sus clientes, utilizando productos locales y transformándolos para crear **sabores y experiencias diferentes**. **Las Fundadoras:** * **Nidya Riaño**, de 36 años, es Ingeniera de Sistemas. * **Sonia Riaño**, de 28 años, estudió Negocios Internacionales.

**La Idea y su Origen:** La idea inicial de Kauri nació con el enfoque en la **transformación de alimentos lácteos**, buscando su preservación mediante **técnicas utilizadas por las abuelas**, resaltando los sabores, la presentación y la conservación, sin perder las propiedades inherentes de cada producto. Para hacer realidad este sueño, las hermanas tomaron la decisión de iniciar, realizando un **estudio de mercado** para validar la aceptación de sus productos.

Este proceso las llevó a realizar cambios y mejoras que los condujeron a lo que Kauri es hoy. **Financiamiento:** El capital inicial para Kauri provino de **recursos propios** de las fundadoras. A medida que el emprendimiento demandaba más inversión, recurrieron a un **préstamo bancario**, el cual han ido cancelando paulatinamente con los recursos generados por la propia empresa. **Productos de Kauri:** Kauri ofrece una variedad de productos que buscan innovar mientras mantienen la esencia artesanal: * **Yogures:** Resaltan el sabor de diferentes mezclas de frutas. * **Helados**. * **Quesos ahumados:**

Es el mismo queso campesino de la zona, conservado y ahumado de forma artesanal, con sabores frutales, de finas hierbas y frutos secos. * **Leche entera pasteurizada**. * **Queso achocolatado**. * **Patacón precocido:** Su producto más reciente.

**Visión y Valores:** Además de ofrecer alimentos nutritivos y de calidad, Kauri se compromete con el **medio ambiente** mediante la utilización de **empaques reciclables y reutilizables**, buscando generar conciencia en sus clientes para contribuir a la conservación del planeta. Las fundadoras están felices porque están logrando que sus clientes tengan una alimentación sana, libre de conservantes, colorantes y sustancias que afecten su salud a futuro, cumpliendo así con el objetivo inicial de su emprendimiento. **El Camino Emprendedor:**

Para Nidya y Sonia, emprender fue **»demasiado duro»**. Tuvieron que romper con muchos paradigmas, pues la mentalidad de un empleado es diferente a la de un emprendedor. Los estilos de vida, la forma de afrontar dificultades y la manera de vender ideas propias cambian, haciendo que enfrentar las «derrotas pasajeras» sea un reto constante. Sin embargo, no consideran haber fracasado, sino haber tenido **derrotas temporales** y nunca han pensado en tirar la toalla. **Sueños y Futuro:**

En este momento, Kauri está en el proceso de **moldear su sueño**, que se modifica y complementa día a día con nuevas ideas. Su visión a 10 años es ser personas exitosas, un ejemplo de superación, constancia y disciplina, con una **empresa posicionada y reconocida** en la producción y comercialización de alimentos. Ven su emprendimiento como **escalable**, con una proyección de crecimiento ajustable y coherente a la llegada de nuevos clientes. Están dispuestas a **recibir inversiones externas** si cumplen con conceptos éticos y legales, y venderían un porcentaje de la empresa si se presenta un precio justo y un socio estratégico que aporte conocimiento y experiencia para su crecimiento. Su próximo paso es trabajar arduamente para buscar nuevos clientes y **posicionar sus productos y marca en el mercado** para ser reconocidas en la industria de alimentos.

**Inspiración y Apoyo:** Las hermanas se han inspirado en una amplia lista de **empresarios colombianos** con inicios similares a los suyos, que hoy son referentes para la economía del país, como Ramón Molano, Arturo Calle, Jesús Guerrero y Beatriz Fernández. Su **familia ha jugado un papel fundamental**, brindando apoyo logístico, emocional, financiero, operativo e incluso comprando algunos de sus productos. Su equipo de trabajo, conformado por su familia y cuatro colaboradores más, es el vehículo del emprendimiento, responsable de la calidad de los productos y un pilar emocional en los altibajos. **Sello Personal y Aprendizaje:** El sello personal de Kauri es que sus productos brindan a los clientes la **experiencia de recordar vivencias agradables a través del paladar**.

De todo este camino, han aprendido que **todo sacrificio bien enfocado vale la pena**. Están seguras de que su trabajo trasciende y podrá impactar a nuevas generaciones, aportando soluciones a familias y comunidades.