QUESOS RAROS EDICIÓN CAQUETÁ

Las exuberantes praderas del Caquetá, nutridas por sus ríos y bañadas por un clima tropical húmedo, configuran un auténtico edén para la producción de leche. Aquí, el aire puro y la rica biodiversidad se combinan para dar lugar a una leche de calidad excepcional, en un entorno natural inigualable.

Esta leche es la base de los quesos frescos caqueteños; que se destacan por su textura suave y sabor auténtico.

 

Felipe Eslava . Realizador

En el departamento de Caquetá, el queso ocupa un lugar central: el 93% de los 438 millones de litros de leche producidos anualmente se destina a la elaboración de este alimento, mientras que solo el 7% se dirige a otros productos lácteos.

Con una producción que supera las 53.000 toneladas, la cadena láctea cuenta con 60 industrias, más de 21.000 productores de leche, 200 comercializadores locales y 97 a nivel nacional.

 

¿QUÉ HAY EN MI CAJA DE QUESOS RAROS DEL CAQUETÁ?

Queso Asado en piedra

Sumérgete en la experiencia única de nuestro queso asado en piedra.

El queso artesanal asado  es un producto emblemático de todo el departamento; se caracteriza por ser un queso fresco, sin maduración.

Este queso fresco, prensado al trapo y envuelto en hojas de plátano, se transforma al asarse sobre una hornilla de piedra. El resultado es un manjar con un sabor dulce y cremoso, acentuado por notas de caramelo y el delicado aroma del humo. Su textura pasa de firme y lisa a una envoltura caramelizada que cruje al morder.

Maridaje

Perfecto para disfrutar con mermeladas de frutas, pan artesanal o en una tabla de quesos acompañada de vinos blancos suaves. También se suele tomar derretido en un pocillo de chocolate caliente.

¡Una delicia que realza cualquier ocasión!

Queso fruta

Deléitate con el queso fruta, una mezcla perfecta de frescura y dulzura. Este queso semigraso y blando, de textura lisa y cremosa, presenta un delicado sabor a leche con notas suaves de yogurt fresco, complementado por el toque especial de fruta deshidratada.

Su acidez sutil y su aroma lácteo hacen de cada bocado una experiencia indulgente.

Maridaje

Perfecta para meriendas, con el tinto en la oficina o con café en la mañana.

Ideal para acompañar con nueces, miel o en ensaladas de frutas. También se disfruta perfectamente con vino blanco o espumoso, realzando su sabor afrutado y suave.

¡Un deleite para tus sentidos en cada porción!

Queso con ají amazónico

Queso fresco hilado, semiduro, semigraso.

Descubre el vibrante sabor de nuestro queso con ají amazónico, una fusión única de queso fresco y el picante ancestral del ají amazónico, cultivado y procesado artesanalmente.

Este queso de pasta hilada, cremoso y semi duro, te cautivará con sus notas picantes y un toque dulce, gracias a los ajíes originarios del Amazonas colombiano.

Maridaje

Ideal para acompañar con frutas tropicales o como toque especial en ensaladas y platos de mariscos.

¡Atrévete a experimentar y despierta tus sentidos con cada bocado!

Queso con cúrcuma

Experimenta el sabor exótico y saludable de nuestro queso con cúrcuma.

Este queso fresco, elaborado con leche de vaca y una generosa infusión de cúrcuma, ofrece una textura suave y cremosa con un vibrante toque dorado.

La cúrcuma, conocida por sus propiedades beneficiosas, añade un sutil matiz especiado y un color cautivador que realza cada bocado.

Maridaje

Ideal para combinar con vinos blancos o rosados y como complemento en tablas de quesos.

También puedes disfrutarlo en ensaladas frescas o como un toque especial en platos de pasta.

¡Un toque dorado para tus momentos culinarios!

Queso hierbas

Descubre la frescura del queso con hierbas, un queso semiduro y semigraso que combina la suavidad de una pasta cocida con el vibrante aroma de hierbas aromáticas.

Su textura firme y desmenuzable, junto con su color blanco salpicado de verdes, ofrece un sabor delicado y herbáceo que realza cualquier plato.

Maridaje

Perfecto para añadir un toque fresco a ensaladas, o para disfrutarlo con pan artesanal y vino blanco. También es ideal como ingrediente en salsas y rellenos. ¡Una explosión de sabor en cada bocado!

Queso mix

Queso Mix Piña y Guayaba

Deleita tu paladar con nuestro queso mix, una deliciosa fusión de dulzura y suavidad.

Este queso doble crema se divide en dos exquisitos sabores: uno con infusión de jalea de guayaba, perfecto para sustituir el tradicional queso con bocadillo, y otro con jugosas piezas de piña, evocando el dulce sabor de la piña del Caquetá.

Ambos quesos ofrecen una textura cremosa y un toque dulce que transformará tus momentos culinarios.

Maridaje

Ideal para acompañar con frutas frescas, galletas o como un toque especial en postres.

Disfrútalos también con un vino rosado o espumoso para realzar su sabor dulce. ¡Un deleite irresistible en cada bocado!

Origen

San Vicente del Caguán, El Doncello / Caquetá

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Tipo de leche

Leche de vaca

Categoría de quesos

Queso artesanal de Colombia. Frescos

Denominación de origen y sostenibilidad

Los quesillos (futas, hierbas y aji) son quesos ya registrados como Quesos del Caquetá, esto implica que las fincas que proveen la leche, implementan modelos de ganaderia sostenible y protección al medio ambiente.

¡Conoce más!

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Cuidados

Queso artesanal de Colombia, manténlo refrigerado.

En empaque al vacio y refrigerado los puedes tener hasta 3 semanas.

Una vez abierto, consume en el menos tiempo posible.

Maridaje

Estos quesos son perfectos para meriendas y desayunos.

Consúmelos con café o chocolate, prepara arepas con ellos, cortalos en cubitos y agrégalos a las ensaldas o puedes crear salsas para acompañar pastas o carnes.

Conoce a Maria Emilia Rojas, la cabeza de Lácteos del Campo Caqueteño.

Esta  empresa familiar, es uno de nuestros aliados y proveedores de delicioso queso caqueteño.

Su historia como la de muchos otros, es de empuje y fortaleza.

Desde el 2009 se dedican a la producción, procesamiento y comercialización de lácteos en San Vicente del Caguán desde donde comercializan a todo el pais.

Un ejemplo para toda la industria de queso artesanal de Colombia.

ASÍ SE FORJÓ LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN DEL QUESO CAQUETÁ

Para preservar la riqueza láctea del Caquetá, proteger el piedemonte amazónico y elevar la competitividad de las empresas lácteas locales, surge con pasión la Denominación de Origen del Queso del Caquetá.

En 2007, el Comité Departamental de Ganaderos de Caquetá, con el respaldo de un convenio entre la Secretaría de Agricultura y el Comité, solicitó a la Superintendencia de Industria y Comercio la protección de esta denominación. Tras un exhaustivo análisis, el 30 de noviembre de 2011 se aprobó la protección oficial mediante la resolución No. 0068463.

Desde entonces, el Comité Técnico de la Denominación de Origen ha liderado la estandarización y promoción de productos únicos como el quesillo, queso doble crema y queso picado salado, producidos en los 16 municipios del departamento.

¡El queso del Caquetá es ahora un símbolo de calidad y tradición, con un sabor que celebra la identidad de la región!

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Parque Nacional Natural Serranía de Chiribiquete

Caquetá y Guaviare

Foto perteneciente a www.parquenacionales.gov.co

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