Maestros del queso artesanal

En Quesos Raros trabajamos con una red de maestros queseros artesanales provenientes de distintas regiones de Colombia —como Guatavita, Ubaté, Ráquira, Paipa, Anolaima, Usme, Caquetá y más— así como expertos franceses y holandeses que han traído su conocimiento ancestral al corazón de nuestra tierra.

En esta página te invitamos a conocer a los artistas detrás del queso: productores apasionados que, con técnicas tradicionales y sabores innovadores, dan vida a los quesos raros que componen nuestras cajas.

Cada maestro es un guardián de su territorio, su leche, su cultura y su creatividad.

Manuela Alfaro, también conocida como Manuela Reyes o Manuela Ganadera, se ha convertido en un referente de emprendimiento, innovación y sostenibilidad en el campo colombiano. Desde su hogar en la zona rural de Usme, Bogotá, ha demostrado que la edad no es un límite cuando existen pasión y disciplina.

Su camino comenzó  cuando decidió iniciar su propia empresa sin estudios formales en el extranjero ni una tradición familiar centenaria, sino a través del aprendizaje autodidacta, la práctica y la experimentación. Esa determinación temprana la llevó a impactar la producción de queso artesanal colombiano y a promover una ganadería sostenible con visión de futuro.

Hoy, su marca representa compromiso con el medio ambiente, el bienestar animal y la calidad. Entre sus productos destacan el queso sietecueros, de sabor delicado, y un innovador snack con peperoncino. Su historia empresarial arrancó con la cría de búfalos, al rescatar una oportunidad que su tío había descartado: cinco toros de razas Murra y Mediterránea se convirtieron en la base de un sueño.

Junto a su padre, transformó una finca agrícola tradicional en un modelo agroecológico: siembra de árboles nativos, pastoreo libre y tierras libres de pesticidas que garantizan la pureza de la leche. Así, Manuela integra producción y sostenibilidad en un mismo propósito: demostrar que la ganadería puede generar desarrollo económico, social y ambiental en las regiones.

Su camino no ha estado exento de retos. Convencer a su familia sobre sus ideas innovadoras fue uno de los primeros, y lo logró gracias a la investigación y el poder del conocimiento. Para ella, la ganadería es una labor que requiere valentía, responsabilidad y un profundo amor por el campo. Defiende la importancia de unir el saber ancestral con nuevas perspectivas y tecnologías para impulsar la competitividad rural.

Manuela también ha tenido que enfrentarse a un sistema educativo tradicional que no ofrecía la flexibilidad que su emprendimiento requería, lo que la llevó a optar por la educación virtual. Con esa decisión, reafirmó que la verdadera formación proviene tanto de los libros como de la experiencia diaria.

De cara al futuro, sueña con estudiar ciencias políticas para llevar su vocación de servicio más allá de la finca y generar oportunidades reales en los territorios rurales. Su visión no se limita a producir quesos o criar animales: quiere transformar las condiciones del campo colombiano, garantizando servicios básicos, conectividad e infraestructura para que las nuevas generaciones elijan quedarse y crecer en sus comunidades.

Inspirando a jóvenes y mujeres emprendedoras, Manuela Alfaro es parte de una generación que busca devolver la humanidad a la comida y dignificar el trabajo en el campo colombiano. Su historia es prueba de que con disciplina, conocimiento y pasión, es posible transformar el territorio desde la raíz.