por Nestor Laverde | Jul 10, 2025 | leche de cabra, Maestros Queseros, quesos artesanales
Hay algo magnético en el ritual de cortar un queso de cabra madurado. La navaja se desliza a través de su corteza florecida, revelando una pasta cremosa que exhala aromas complejos: hierba fresca, nueces tostadas, y esa nota terrosa tan caracterÃstica que parece...
por Nestor Laverde | Jun 4, 2025 | leche de cabra, leche de vaca, Maestros Queseros, quesos artesanales
Recientemente viajamos a Portugal para conocer de cerca la historia y el proceso detrás de uno de sus quesos más reconocidos: el Queijo de Azeitão. Visitamos productores, escuchamos relatos sobre su origen hace casi dos siglos, y aprendimos cómo el saber hacer se ha...
