El alma hilada del queso llanero: una expedición gastronómica al corazón del Meta

por Nestor Laverde | Jul 25, 2025 | Maestros Queseros, quesos artesanales

Como empresario gastronómico, he probado quesos en mercados mexicanos, queserías portuguesas y bodegas argentinas. He debatido sobre la superioridad del Roquefort versus el Stilton, y he suspirado ante un Parmigiano de 36 meses. Pero fue un queso colombiano,...

El delicioso misterio de los quesos de cabra: digestivos, intensos y muy colombianos

por Nestor Laverde | Jul 10, 2025 | leche de cabra, Maestros Queseros, quesos artesanales

Hay algo magnético en el ritual de cortar un queso de cabra madurado. La navaja se desliza a través de su corteza florecida, revelando una pasta cremosa que exhala aromas complejos: hierba fresca, nueces tostadas, y esa nota terrosa tan característica que parece...

Don Whiskey: El regalo perfecto para papás exploradores de sabor

por Nestor Laverde | Jun 10, 2025 | leche de vaca, Maestros Queseros, Maridajes, quesos artesanales

En el mundo de los quesos, hay sabores que sorprenden, historias que enamoran y procesos que hablan del alma de una región. En Quesos Raros, creemos que el Día del Padre es la excusa perfecta para rendir homenaje a los papás que disfrutan el buen vivir, los que se...

Un legado de dos siglos: las 5 marcas que producen el famoso Queso de Azeitão en Portugal.

por Nestor Laverde | Jun 4, 2025 | leche de cabra, leche de vaca, Maestros Queseros, quesos artesanales

Recientemente viajamos a Portugal para conocer de cerca la historia y el proceso detrás de uno de sus quesos más reconocidos: el Queijo de Azeitão. Visitamos productores, escuchamos relatos sobre su origen hace casi dos siglos, y aprendimos cómo el saber hacer se ha...

«Matche Colombia y su Maestro Quesero, Mathieu Lacoste: Los Guardianes de los Quesos Artesanales de El Verjón»

por Nestor Laverde | May 10, 2025 | Maestros Queseros

Este es un escrito basado en el podcast » Historias de queso desde el Verjón» publicado en Spotify. Visitalo en este link En un rincón de Colombia, donde la tradición y la innovación se encuentran, los maestros queseros están rescatando la magia de los quesos...

Perla Floral: un queso de autor que florece solo una vez al año

por Nestor Laverde | May 5, 2025 | Maestros Queseros

En el corazón de la red de Quesos Raros, donde los sabores son exploraciones y cada bocado cuenta una historia, nace una edición limitada que huele a flores, a altura y a celebración: Perla Floral. Este queso artesanal, desarrollado exclusivamente para el Día de la...